Biscotti sbriciolati e cioccolato modellati a forma di salame: un dolce senza cottura facile, veloce e perfetto da preparare con i bambini.
Il salame di cioccolato è un dolce senza cottura preparato con biscotti secchi spezzettati, cacao o cioccolato, burro e zucchero, modellato a cilindro e fatto rassodare in frigorifero. Tagliato a fette, ricorda proprio un salame.
È un dolce casalingo diffuso in molte regioni italiane, ed esistono preparazioni simili anche in Portogallo e in altri Paesi europei. Non ha un'origine documentata: è nato probabilmente come modo per recuperare i biscotti avanzati.
In Italia è tipico delle merende e delle feste di compleanno, ma anche delle tavole di Natale, spesso confezionato e regalato avvolto nella carta come un vero salume.
Questa versione non usa uova crude: è più sicura e adatta anche ai più piccoli.
Spezzetta i biscotti con le mani, lasciando anche qualche pezzo più grande.
Sciogli cioccolato e burro a bagnomaria o a fuoco bassissimo.
Unisci zucchero, cacao e latte e mescola fino a ottenere una crema omogenea.
Aggiungi i biscotti e mescola finché sono tutti ricoperti di cioccolato.
Versa il composto su carta forno e arrotolalo stretto a forma di salame, chiudendo le estremità.
Lascia in frigorifero almeno 4 ore, poi cospargi di zucchero a velo e taglia a fette.
Nocciole, mandorle o pistacchi tostati aggiunti all'impasto ricordano, a fette, il lardo del salame.
Sostituendo parte dei biscotti con gli amaretti si ottiene un gusto più aromatico.
Molte ricette tradizionali usano uova crude: in quel caso servono uova pastorizzate e attenzione ai bambini piccoli.
Vanno bene biscotti secchi semplici, come quelli da colazione o i frollini. Biscotti troppo friabili tendono a sbriciolarsi del tutto.
Il composto era troppo asciutto o il riposo troppo breve. Basta aggiungere un po' di latte o burro e lasciarlo più a lungo in frigorifero.
Sì, sostituendo il burro con un po' di panna o con olio di semi dal gusto neutro, anche se la consistenza sarà meno compatta.
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