Carote grattugiate e mandorle per una torta umida, morbida e profumata, che si conserva fresca per giorni.
La torta di carote è un dolce soffice e umido preparato con carote crude grattugiate, uova, zucchero e, nella versione più tipica, mandorle tritate.
In Italia è particolarmente legata all'Alto Adige e al Trentino, dove la "Karottentorte", la torta di carote e mandorle, fa parte della tradizione alpina condivisa con le regioni di lingua tedesca vicine. L'uso delle carote nei dolci è antico e diffuso in diverse zone d'Europa, quindi un'unica origine non è individuabile.
Le carote, ricche di zuccheri naturali, rendono la torta dolce e umida anche con meno grassi.
Per una tortiera di circa 24 cm. Carote fresche e sode danno il risultato migliore.
Pela le carote e grattugiale finemente.
Trita finemente le mandorle con un cucchiaio di zucchero, fino a ridurle quasi in farina.
Monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, poi aggiungi la scorza di limone.
Unisci carote e mandorle, poi incorpora farina e lievito setacciati mescolando delicatamente.
Versa in una tortiera imburrata e infarinata e livella la superficie.
Cuoci a 180 °C per circa 45-50 minuti; lasciala raffreddare e spolverala con zucchero a velo.
Una copertura di formaggio fresco, zucchero a velo e limone la trasforma in un dolce più ricco, da festa.
Cannella, noce moscata e zenzero esaltano il gusto delle carote, soprattutto nei mesi freddi.
Con solo mandorle e un po' di fecola si ottiene una versione senza glutine, usando ingredienti certificati.
Poco: le carote danno soprattutto dolcezza, colore e umidità. Il gusto prevalente è quello delle mandorle e del limone.
Sì, la versione classica con mandorle non ne ha bisogno; altre ricette usano olio di semi, che mantiene la torta morbida.
Sì, senza glassa, ben avvolta. Una volta scongelata conserva bene la sua umidità.
Scopri le altre torte alla frutta, come la torta di mele, oppure consulta l'elenco completo dei dolci.