Un dessert ghiacciato, liscio e rinfrescante, a base di limone, acqua e zucchero: senza latte né uova, perfetto per chiudere un pasto o per l'estate.
Il sorbetto al limone è un dessert ghiacciato preparato con succo di limone, acqua e zucchero, lavorato durante il congelamento per ottenere una consistenza liscia e compatta.
I sorbetti di frutta hanno una lunga storia nel Mediterraneo e in Italia, dove nel corso dei secoli si sono diffusi nelle corti e poi nei caffè. Il nome stesso viene spesso collegato a parole di origine araba legate alle bevande fresche e zuccherate.
In Italia è tradizionalmente servito a fine pasto, in particolare dopo i piatti di pesce, o tra una portata e l'altra nei pranzi importanti, per "pulire" il palato.
Pochi ingredienti, tutti decisivi: limoni maturi e profumati e il giusto equilibrio tra zucchero e acidità.
Scalda acqua e zucchero con la scorza di limone fino a sciogliere completamente lo zucchero.
Lascia raffreddare lo sciroppo, poi elimina la scorza.
Unisci il succo di limone filtrato e metti il composto in frigorifero per un paio d'ore.
Versa il composto ben freddo nella gelatiera e lascialo mantecare secondo le istruzioni.
In alternativa mettilo in freezer e frullalo o mescolalo energicamente ogni 30-40 minuti.
Servilo in coppette ben fredde, decorato con una foglia di menta.
Qualche foglia di basilico in infusione nello sciroppo dà un profumo erbaceo e originale.
Nella tradizione veneta il sorbetto viene frullato con vodka e prosecco: una versione per soli adulti.
Con arancia, mandarino o pompelmo si ottengono sorbetti dal gusto più dolce o più amarognolo.
Il sorbetto è a base di acqua, zucchero e frutta, senza latte né panna; il gelato contiene invece latte e spesso panna e uova.
È una credenza diffusa, ma non ci sono prove che favorisca la digestione. Lo si apprezza soprattutto perché è fresco, leggero e "pulisce" il palato.
Sì, mettendo il composto in freezer e mescolandolo o frullandolo più volte durante il congelamento. Il risultato sarà leggermente meno cremoso.
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